美味しいアレルギー対応食で家族が幸せ：上田まり子

こんにちは、アレルギー対応食専門家の上田まり子です。

調理師学校で調理師免許を取得後、野菜ソムリエの資格を取得。

保育園でアレルギー食、離乳食の調理担当者として就職。

職場は結婚と同時に退職。

授かった3人の子供たちが重度の食物アレルギー。

一番ひどいときにはお米をはじめ、アレルゲンをもつほとんどの食品を除去しなくてはいけない状況でした。

親子で笑うことを忘れ、ストレスを抱えながら、辛い日々に追われて生活する毎日。

その中で、経験を活かし自己流で食事療法を始めました。

色々な学びがあり、子

記事一覧(53)

「美味しく食べて綺麗になれる」薬膳料理教室@島根松江

先日、松江市にある有名カフェレストラン  メリメロ様にて開催しました、薬膳料理教室。「美味しく食べて綺麗になれる」薬膳料理教室@島根松江の様子です。今月のテーマは心❤第４チャクラ❗（というそうです。）食材のテーマはゴーヤ❗暑くて心身ともに疲れが出やすい夏。含まれる栄養素、美容にも健康にも、スペシャルfoodなゴーヤ。（夏バテ予防・美肌・ダイエットに効果的です。）特に女性には気になるキーワードが沢山。夏に是非食べてほしい食材！だと思います。でも、ちょっぴり、苦いですよね…実は、去年までは私も、唯一苦手？！な食べ物でした。が、何度も色んなやり方をためし、やっとで食べやすい食べ方、見つけました。下の子達は難しいようでしたが、上の子が食べれたくらい！ご参加くださる生徒様たちの反応がどうなのか…ドキドキワクワク。しかも、今回は、初の男性の方のご参加！！普段から、家事や育児ともにされてることもあり、手際もよく、熱心で、とても楽しんで作っておられる姿が印象的でした。「大切な奥様・お子様のために❤」と言うお気持ちが姿勢から伝わってきて、見てて嬉しく思いました。そして、リピーター様での生徒様で、accoさんの分かりやすくて、とっても為になる座学の中でも、質問を沢山いただきながら、毎回同様、熱心な学びの時間でした。※感じられた想いや感想・参加されたレポをFacebookに素敵にupして下さってます。いつも、ありがとうございます。そして、出来上がったお料理を、今回は、特別に、メリメロ様のお皿を自由に選ばせてもらい盛り付け！！こんなスペシャルな事、最初で最後ではないか？と思うほど。皆さん、それぞれに気になるお皿を使わせてもらい、個性が光る自分だけのプレートランチの完成でした。いつも以上に会話も弾み、リッチ感たっぷりなランチタイム✨とっても素敵な時間でした。「先月の、子供たちも喜んでくれて、何回も作りました！」と言う報告や、「帰って早速作りました！」「子供たちも沢山食べてくれました！」等の報告のメッセージやら、Facebookの投稿記事、とっても嬉しいです。食べる食材選びはもちろん、食材の与える影響や意味など、知らぬより知ってた方が良いことが沢山。学べば学ぶほど、楽しくなってくるし、理にかなってる！！本当に奥深さを感じます。

薬膳料理教室 ・ 島根開催

先日(と言っても、２週間以上も前のことになりますが…)の7／12の、薬膳料理教室の様子です。プロボディデザイナーacco・矢田部晃子さんと、月に１度開催していております。毎回、意識が高い素敵女子の方々がご参加くださっております。が、この日の生徒様もまた、きれいで意識が高い人揃い！なので、緊張と動揺してしまいました(笑)

薬膳料理教室のご案内

7月12日(水)、松江市のアンベリール リアンさんにて、薬膳料理教室を開催いたします。松江市にお住まいの、プロボディーデザイナーである、矢田部晃子(acco)さんとのコラボ企画です。まず、accoさんの分かりやすい座学を受け、理論などを分かりやすく学んだ上で、調理にうつります。漢方のテーマに基づいたレシピはもちろん、30分で３品を作り上げる！も、テーマの１つとしてレシピを構成しております。ありがたいことに、毎回、参加者の皆様にはご好評いただいております。とともに、リピーター様も多い、この料理教室。私たち主催者も、楽しくて、打ち合わせも楽しみのひとつ✨実際にお互い忙しく、隙間時間での打ち合わせばかりではありますが(笑)今回のmenuも、ふたりの想いが沢山つまった、夏にぴったりのmenuが出来上がっております。楽しく学び、楽しく作り、楽しくいただく✨まさに、漢方の考えそのもの✨とっても楽しみです🎵キャンセルの方がいらっしゃった為に、２席ほど、空きがあります。ご興味がおありの方は、メッセージいただけると嬉しいです。こころとからだに笑顔を…                                    marico

食物アレルギー・食物負荷試験

先日、食物アレルギーの食物負荷試験をしてきました。何度かブログでも触れてるかと思いますが、私の３人の子供達、３人ともに食物アレルギーがあります。誤食・または物によっては間接的に触れたり、空間にいるだけでも、重症な症状とされるアナフィラキシー(ショック)と言われる症状が起こります。そして、３人共にアナフィラキシーショックを起こす食品が違います。食べて症状が出るものについては、誤食しないように避けることが大切。でも、空間にいるだけ・間接的に触れても重症な症状が出てしまうと、食事だけでなく、生活していく中で、もしもの事を想定して考慮し、制限しなければならないことも沢山ありました。自然とよくなる事も、なかなか難しくなってきて、今よりまた１歩前進するためには、治療するしかなく…今後の方針を決めるためにも、まず今の状態を把握するために、負荷試験をすることにしました。今回は長男が卵、次男が乳製品、どちらもアナフィラキシー症状を起こすもの。そして、長女は注射の治療。数年前にも、同じものを負荷試験で食べていますが、どちらも、酷い症状だったのでトラウマとなってるので、覚悟をしての挑戦。長くなるので、続きは、次回…。

オフ会に参加します！

今度、島根県で、開催される、オフ会に参加します！参加される方々、こちらでご紹介させてもらうのは、最初の段階での私が知っている限りの方です。すでにかなりの人数の参加者さんだそうで、申し込みも終わったようですが…私自身、お会いしたことなく、初めましてのかたがほとんど。何人かは繋がっている方が参加されますが、本当に、皆さん、素晴らしい方ばかりです。そして、高島さんのお話を伺う限り、本当に凄い方ばかりだって✨同じ時間が過ごせること、まだ先なのに、本当に嬉しく幸せに思います。当日がとっても楽しみです。ご縁の地・島根で、沢山の方との新しいご縁が繋がり、広がっていきますように✨もう少し先ではありますが、お会いできることを楽しみにしております✨-----参加予定の起業家の皆さんです。<a href="http://ameblo.jp/neverbeenhappier/" target="new!">しあわせの子宮あしつぼ：梶原麻由さんと息子さん</a><a href="http://ameblo.jp/aromaiyashi0428/" target="new!">うつ病、クスリに頼らずどんどん元気になるカウンセリング：柏智香さん</a><a href="http://ameblo.jp/nail-hitsujinohane" target="new!">アトリエひつじのはね～鳥取県米子市の占いとネイルのアトリエ～：井ノ上翔子さん</a><a href="http://ameblo.jp/flower-919/" target="new!">神々の国出雲から愛と光を届けるスピリチュアルカウンセラーほうしょう 明美さん</a><a href="http://ameblo.jp/coko822/" target="new!">品川区東大井 鮫洲で子供が英語好きになる英語教室：橋本京子さん</a><a href="http://ameblo.jp/pcdaiko/" target="new!">アメブロカスタマイズ、ホームページ作成代行！パソコンの不安も解決：大銅保幸さん</a><a href="http://ameblo.jp/minimal-organize-life" target="new!">モノはあなたの鏡：岩宮つかささんとお子さん</a><a href="https://www.facebook.com/yasuhiro.ito.169" target="new!">伊藤康弘さん</a><a href="http://ameblo.jp/inouriuri/" target="new!">イラスト・開運画作成 アトリエサングリエ：いのうえ ひろみさん</a><a href="https://ameblo.jp/happy-soudan-rennai/" target="new!">不倫恋愛・復縁相談！最愛の彼を引き寄せる方法：芦川マリカさん</a><a href="http://ameblo.jp/kamakura-ryunoske/" target="new!">東京・田町の占いで運勢に愛される人生！隆之介オフィシャルブログ：蒼 隆之介さん</a>幹事です。<a href="http://ameblo.jp/emmylife-jp/" target="new!">星占いではわからない！ホロスコープで、未来の人生を変える占星術：蛭田えみさん</a><a href="http://ameblo.jp/uranaishi-blog/" target="new!">６０日でお客様に選ばれる方法を年間１万人セッションする占い師が教えます：但馬檀さん</a><a href="https://www.facebook.com/eriko.inoue.7927" target="new!">お店の手配など、現地の細々とした面倒事をやってくれてる、運気上昇中のＥｒｉｋｏさん。</a><a href="http://ameblo.jp/tonkatubougetu" target="new!">島根鳥取バルーンアートでイベント祭りの親子が盛りあがるパフォーマーさと原人：高島智さん</a>

COOKPAD話題のレシピ✨簡単ピザパン

私がよくつくる、発酵なしの簡単ピザパン。ピザ生地なんですが、写真のように丸パンでもいけます。生地には、卵・乳製品不使用タイプです。もちろん、使っていただくと、それはそれは、またまた美味しい別のパンに生まれ変わります。もともと発酵は要らないレシピですが、暖かい今の時期、自然発酵されるため、余計にふんわりと仕上がります(笑)お休みとか、少し余裕のあるとき、是非とも作ってみてください。グルテンフリー料理研究家とうたっていますが、たまには食べたくなる…と言うより、作りたくなる(笑)パンなんだけど、コンビニとかで買ったものほど罪悪感なく、さらに、一番の醍醐味✨焼きたてパン✨を、香りと共に美味しく召し上がれると思います。

生姜スープ、COOKPADでプレミアム献立に☆

今日、なんと、嬉しいメールが来ました。COOKPAD様から…生姜スープが、プレミアム献立に選ばれたと😌粉末だしや化学調味料、添加物などなど使わず、昆布のみでお出汁をとってます。あとは、具材の旨味と、ご家庭にある簡単な調味料。アレンジもできる、万能スープとして、我が家ではよく作ります。旬ではありませんが、新生姜の時期に作ると、特に美味しいです。寒い時には体の中からぽかぽかあたたまり、代謝もアップし、免疫力も上がります。とっても簡単で、すぐでき、お財布にも優しく、ヘルシーな主婦にはとっても嬉しいスープ。新生姜のあるうちに、是非、お試しください🎵こころとからだに笑顔を…                                  marico

グルテンフリーの米粉チョコマフィン

グルテンフリーの米粉チョコマフィンです。どうしても作りたい！今だ！！と、思いたち、久しぶりに、おやつを作りました。もちろん、グルテンフリーで✨作りたい気持ちを押さえきれず(笑)やけに、スッキリとした気持ちで、新メニュー完成(^-^)vしかし、いま試食ができない私…味や食感が確認できないのが悲しいですが…試食は舌の確かな人たちに託します(*^-^*)辛口コメントを待つことにして…。GWはおやつを作ることを我慢…我慢…軽くストレスを感じながら？！も(笑)子供達孝行に徹するため！また、かなりの過酷な生活をしていた私…身体の悲鳴を感じつつも見て見ぬふりをしてきた…。なので、少し、こころも身体も思考もリセットするため…に、作ることを最低限度にし、買い物も行かず、食から少しだけ離れて生活してました。作れないことでストレスを感じるって…きっと、一般的には、なかなか分かってはもらえないかも？！(笑)ですが、私の中ではとっても大切なこと、重要なこと。作ること・食に関することを考えてることがどれ程好きなのか、離れてみたからこそ、改めて感じることができました。今までは作れないことはあっても、子供達の入院だったりとか…自ら作ることを封印したことはなかったし、私には無理だと思ってたから。でも、自分が本気でやろう！と思ったら、できるものですね(笑)って、思いました(笑)私の考え方のひとつに「経験に勝るものはない！」がありますが、モヤモヤして悩んでた私に、尊敬する方がかけてくれた言葉、「経験こそ力なり！」まさに！！でした。好きなことを封印したり、離れたり…当たり前のことをやめること…とっても難しく・辛く・覚悟がいること…でも、あえて、それをするからこそ、得るものは大きい気がしました。私は、作ること・食べること、「食」に対する思いや意味、そして、色んな理由で食べることに制限をかけなければならない人達の気持ち、などなど…とっても考えれた気がします。もう少しだけ休養し、週末に向けて頑張ろうと思います。今日は連休の最終日。お天気もよくて良い１日になりそうです😉用事を済ませて、昼からはまたまた公園へ✨最後の子供達孝行に出掛けよう🎵みなさんも、良い１日を✨こころとからだに笑顔を…                                   marico

ママの為のグルテンフリーな米粉クレープ(豆乳カスタードホイップ)

先日、支援センターで行われた、ママの為の整体イベントの大人のおやつを作ってきました。授乳期のママ向けのイベントだったため、提案させていただいたおやつは、小麦・乳製品・白砂糖を使わないおやつ…🍀グルテンフリーな米粉クレープ(豆乳カスタードホイップ)中と上には、イチゴのソースを🍓ママって、休みがないんだよね。毎日、毎日、朝から夜まで…授乳期は夜中もね。働いても、働いても…仕事に終わりがあるわけでもない…お給料がいただけるわけでもない…中には評価もしてもらえず、労いの言葉もかけてもらえない人もいる←あ、ちなみに、これ、私(笑)母親だから当たり前！確かに間違いじゃないけど…でもね、ちょっとくらい御褒美があっても良い気がする…おっぱいをあげててもね、お母さんもたまには胸がキュンキュン❤するSweetSだって食べたいよね？←私は基本的に甘いものが好きだから食べたかった(笑)でも、やはり、母乳への心配はある。そんなママが罪悪感の少なく、安心して食べられる…そんな想いで作らせていただきました。せっかく食べるなら、良い気持ちで食べてもらいたいから✨それが心身ともに良い効果をもたらすことだから…。生きていくなかで、ストレスが一番良くないって思う。そして、家庭円満の秘訣は、お母さんが笑顔でいること…って、本当に感じる。お母さん、太陽的存在なんだよね。頑張れるためにも、笑顔で暮らしていく上でも、心地よい気持ちを保てるための…そんなお手伝いができたら、嬉しいし、していきたいな〰。って、思ってます。この日のお母さんたちに、心地よい時間、お届けできたかなぁ？先日、お友だちに言われた言葉…頑張らなくていいんだよ！ずっと、ずっと頑張ってきたんだから…涙が自然とこぼれ落ちてた…。頑張りすぎると、頑張ってることにすら気づかない…って。自分では、到底気づかない…良く考えたら怖いこと…良くないこと…そんな人が、増えないように…。今日はとっても良いお天気✨やっぱり、晴れって気持ち良い✨ワクワクする〰✨お天気に負けないように、今日も素敵な一日に✨こころとからだに笑顔を…                                    marico