薬膳料理教室 ・ 島根開催
先日(と言っても、２週間以上も前のことになりますが…)の7／12の、薬膳料理教室の様子です。
プロボディデザイナーacco・矢田部晃子さんと、月に１度開催していております。
毎回、意識が高い素敵女子の方々がご参加くださっております。
が、この日の生徒様もまた、きれいで意識が高い人揃い！なので、緊張と動揺してしまいました(笑)
accoさんから、毎回、テーマに沿った漢方についての分かりやすい座学を受けます。
今回のテーマは脾！
そこで、脾についての知識や、それにまつわるお話を学びます。
過ごし方や、取り入れたら良い食材・効能など…
黄色い食材と自然な甘味を取り入れることが大切！
これをもとに、考えたレシピの実際に調理にうつります。
今回はとうもろこしと南瓜を取り入れ、とうもろこしの選び方を始め、髭の効能などをピックアップしてお話ししました。
accoさんが撮ってくれてました。
カボチャの豆乳ポタージュ！
譲れないこだわり…のため、コンソメをはじめ粉末だしなど、いっさい使っておりません。
お塩と胡椒と…こだわるのは調理法！
お野菜の旨味を最大限に引き出すための調理と調味！
まさに、ほっとする自然の甘味たっぷり✨
私のこだわりで、上にかけてある緑のソースも、今回のポタージュのポイント！
敢えて、パセリでないやり方！
捨てればごみ…使えば素材！皮を使ってます！
🍀とうもろこしご飯
🍀ヘルシー豆腐ハンバーグ・五香粉香るお味噌なソース
🍀タコの美肌サラダ・ジュレソース
🍀カボチャのポタージュ
※生徒様たちの顔ぶれを見て、ジュレソースはバルサミコ酢使用に変更して提案させていただきました
ちょっとの工夫で、簡単に・作りやすく・アレンジを効かせらるれような、そんなレシピを作ることを心がけながら…
盛り付けのポイントやアクセントの付け方で、非日常的な食卓に！そんなアレンジもお伝えします。
今回については、普段からお料理をされてる方がほとんどでしたし、基本的に意識も高く、センスもおありだったので、違う面の発信の仕方にしましたが…。
毎回、雰囲気が違う料理教室になるのですが、今回は一番のヒットは、アボガドの切り方と、とうもろこしの髭をはじめてみた！
という、そこかーい？！的な…(笑)
でも、知ってるようでしらない…
今さら聞くに聞けない！的なこと…
どんな些細な小さなことが１つでも、ここで聞いて持ち帰っていただくことがあれば…
私の狙い？願い？想いの１つです。
そして、今回も楽しかった❤
帰ってすぐに、実践して作ってくださり、報告や発信してくださり、こんなに嬉しいことはありません。
いつも、感謝で一杯✨
本当にありがとうございます。
来月の開催日も、生徒様のご要望により、開催をすることと致しました。
また来月も楽しいわくわくが待ってると思うと、いまから楽しみです✨
蒸し暑い日が、まだまだ続きそうな…
水分・塩分・栄養・休息をしっかりとりながら、熱中症にならぬよう、きをつけてすごしていきましょうね。
こころとからだに笑顔を…
marico
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